主料：苦瓜500克，

　　辅料：豆豉15克，

　　调料：盐6克，味精2克，白皮大蒜50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克

　　1.苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；

　　2.大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；

　　3.将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。