简介 泰式菜里的冷拌沙拉一直是我很喜欢的，因为里面一般都加了柠檬做料汁，所以拌出的菜特别清香，而且泰式沙拉几乎无油，特别适合夏季清热解暑开胃，也很适合想瘦身的姑娘们。因为喜欢烘焙，所以家里经常会备几个柠檬，前些日子买了一大一小两种柠檬，大柠檬是地产的，籽太多而且汁水不够丰富，费了半天劲儿，两个柠檬才榨出需要的量来。小青柠本来是打算做其它菜的配菜的，可是拖来拖去还有三个没有用完，这次也一并放到菜里了。泰式拌菜一般里面都会放鱼露来提鲜。这次是以粉丝搭配虾仁和墨鱼仔做主料，所以叫海鲜粉丝沙拉。 材料

　　【材料】：粉丝一把，冰鲜虾仁15个，墨鱼仔五个，小番茄五个，嫩芹菜三根，草菇五个，洋葱半个，生菜三叶，红尖椒半个，香菜适量，柠檬两个，小青柠三个，蒜四瓣。

　　【调味汁】：柠檬汁20－30ML，盐适量，糖一匙，辣椒油一匙，辣椒粉，鱼露30ML。

　　【需要焯水的菜】：顺序——1.粉丝、2.芹菜、3.草菇、4.虾仁、墨鱼仔。

一盘充满异域风情的拌菜度盛夏【泰式海鲜粉丝沙拉】的做法

　　1、【准备工作】：

　　A.粉丝用水浸泡十五分钟；

　　B.虾仁与墨鱼仔室温解冻，墨鱼仔对半切开；

　　C.小葱、香菜、芹菜切寸段，洋葱、红尖椒切细丝；

　　D.草菇对半切开，小番茄对半切开，小青柠对半切开，生菜手撕稍大的块儿；

　　E.大柠檬从中间横切开，先切两薄片再对半切开（这个是放在拌菜里面的），剩下的柠檬榨成汁（大约20ML），蒜切末；

　　2、烧一锅水，水开后，先放粉丝略煮1分钟，取出过冷水，沥干水分；然后依次按焯水顺序把该焯水的菜全部焯水，焯烫时注意掌握每种菜的焯烫时间，焯过水后的菜要全部过冷水以保持口感；

　　3、将蒜末与所有调味汁放入一个碗中混合均匀；

　　4、取一大点的盘子或盆，先把生菜叶铺在下面，然后放粉丝和其它准备好的菜，包括焯过水的所有菜；

　　5、最后浇上调好的味汁，拌匀即可。

　　此菜特点：充满柠檬清香的味道，酸辣爽口。

小诀窍

　　1、粉丝不要煮太软，会失去口感，切记焯水后一定要过冷水；

　　2、虾仁与墨鱼仔同时下锅，焯烫至虾仁变成红色不透明即可，墨鱼仔可以换成鱿鱼。