简介 这是葡国名菜《炸马介休球》的改良版，用一般的白肉鱼代替难取得的马介休鱼（醃渍鳕鱼）外，表面还沾滚上面包粉，吃起来比炸马介休球更加酥脆！ 材料蒸熟的马铃薯200克 无骨刺的白肉鱼200克 全蛋（打散）1/4个 面粉2-3大匙 盐1/2小匙 黑胡椒1/4小匙 面粉2大匙 全蛋（打散）1个 面包粉5大匙 植物油适量做法1

　　 将蒸熟的马铃薯趁热压成泥状，放凉备用

2

　　 将白肉鱼放入滚水中，汆烫1-2分钟至7分熟后捞起，再用叉子将鱼肉弄碎，放凉备用

3

　　 将步骤1、步骤2、全蛋液和面粉拌匀后，加入盐和黑胡椒调味

4

　　 将步骤3搓成每个约35克的小圆球，再放入冰箱冷冻1个小时以上

5

　　 将步骤4依序沾滚上面粉、全蛋液和面包粉，然后静置一会才下油锅

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　　 将锅中的植物油烧热后，放入步骤5，用中火炸约2-3分钟至金黄且熟透后，捞起并沥干油分即可