简介 多年以前每一次饭局都很流行一道海鲜八味汤，汤里全是我爱吃的，有大莲鱼头，大闸蟹、大明虾，什么鲜美就都往里放，但是这道汤总是最后才上，那个时候我的肚子都已经撑得饱饱的，每一次都只能眼睁睁地看着。前两天在电视节目上看到上海有一道“赴汤蹈火”，那鱼奔赴滚汤的时候，我一下想起了老颂家的素什锦，如果我把几种海鲜一起放进素什锦，那会是怎样的美味呢？我们福州人把素炒腐竹叫做“炒素味”，那我把海鲜放进素什锦里，就是海鲜素味汤咯。我把食材准备好，可是当我将这到独创的海鲜素味汤端上桌的时候，才发现，我还是漏了一样食材，毛豆。 材料

　　脆鲩鱼片 适量

　　大明虾 10只

　　淡菜干 一小把

　　水面筋 半根

　　油豆腐 6块

　　金针菜 一些

　　西红柿 1个

　　芹菜茎 一些

　　熟毛豆 一小碗

　　酱油 适量

　　糖 适量

　　芥花油 适量

八宝海鲜素味汤的做法

　　1、金针菜水发好；芹菜清洗干净，切小段。

　　2、水面筋切片，尽量薄些。

　　3、油豆腐切半。

　　4、西红柿先陶出瓤，然后切小方块。

　　5、大明虾剪掉虾须，清水冲洗即可。

　　6、热锅下适量油，先下芹菜段炒一炒。

　　7、再下面筋和金针菜继续翻炒。

　　8、接着放酱油和汤，让这些面筋和金针菜都饱饱地吸透酱油味。

　　9、然后加入油豆腐，还有西红柿瓤一起翻炒。

　　10、加入足够的清水和淡菜干大火烧开。

　　11、小火慢慢炖大致20-30分钟。

　　12、开大火，下明虾和脆鲩鱼片，还有西红柿丁和毛豆。

　　13、等虾熟、鱼片熟了即可出锅，味道很鲜美，不需要加其他调料。