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娘惹阿杂*Nyonya Acar Awak..娘惹开胃沙律的做法

发布时间:2021-09-05 00:53:00

  娘惹阿杂*Nyonya Acar Awak..娘惹开胃沙律的做法

简介 最近煮了几道娘惹风味菜肴。娘惹菜以辛辣和酸、甜为主,娘惹风味有它独特风味。这娘惹沙律称-Acar Awak, 蔬菜吃起来很爽口,脆脆的,再加上花生碎和芝麻香,赞哦!! 材料

  材料 A:

  黄瓜 700g

  包菜 300g (切 4cm 方块)

  红萝卜 200g (切 3cm 长条)

  长豆 100g (切 3cm 长)

  食油 适量

  辣酱香料:

  辣椒干 30 条 (浸软)

  小葱头 10 粒

  蒜头 5 瓣

  黄姜 3cm

  石古仔 4 粒

  Belacan 20g

  香茅 2 枝

  调味料:

  白醋 9汤匙或以上

  白糖 11 汤匙或以上

  盐 适量

  花生 (炒香剁碎)

  芝麻 (烤香)

娘惹阿杂*Nyonya Acar Awak..娘惹开胃沙律的做法

  1、把黄瓜切 4 段,去籽留皮,然后切成 3cm 长条。

  2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时,让黄瓜出水,把黄瓜用布包着挤干水分,然后铺在阳光下晒 3 小时。

  3、其他蔬菜切开后同样铺在阳光下晒 3 小时。

  辣酱做法:

  1、起锅热油,把研磨香料爆香。

  2、加入白醋、白糖及盐,煮至滚。

  3、加入所有蔬菜, 一旦软身即熄火。

  4、加入花生碎和芝麻即可享用。

小诀窍

  1、收入冰箱, 随时可取出来吃,不必加热。

  2、白糖和白醋分量依个人口味轻重而定,能边放边试味。

  3、能保存在冰箱几天。

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