简介 蝶豆花，有极高的营养价值，它的花、嫩叶、嫩荚可以炒来食用，花可以泡水当食物染色剂，它很神奇的地方，遇上酸就会变成紫色喔！ 今天试作奶酪，蓝白渐层的颜色看了心旷神怡，有夏天的fu喔！ 材料鲜奶100g 蓝花汁100g 砂糖20g 吉利丁片2.5片 蝶豆花1g 水200g 柠檬汁10g 椰奶100g 鲜奶50g 砂糖15g 吉利丁片2片做法1

　　蝶豆花洗净泡热水30分，倒出蓝色花汁，取100g加入柠檬汁就会成为紫色。

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　　将鲜奶、砂糖放入锅内小火加热让糖溶化，吉利丁片泡冷水泡软沥干水份，趁热加入搅拌均匀，倒入瓶中一半，待凉。

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　　放凉后盖上盖子，入冰箱冷藏1小时以上，让它凝固。

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　　1小时后，准备蓝花奶酪液，方法如2步骤。

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　　取出冷藏凝固的鲜奶酪，将蓝花奶酪液加入瓶中，待完全凉，盖上盖子入冰箱冷藏。

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　　冷藏凝固的蓝花奶酪蓝白渐层，看了好清爽，加了蓝花汁的奶酪口感有点像软嫩果冻，没青草味，很清爽喔！