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传统甜饼干和蛋白糖霜的做法

发布时间:2019-03-09 22:24:31

  传统甜饼干和蛋白糖霜的做法

材料

  饼干材料:

  3/4 大杯 无盐黄油(室温)

  1大杯 白糖

  1个鸡蛋

  1茶匙(1 tsp) 香草香精

  2 3/4大杯 中筋面粉(all purpose flour)

  1/2 茶匙(1/2 tsp)烘焙粉(泡打粉 baking powder)

  1撮 盐

  蛋白糖霜材料:

  1个鸡蛋蛋白

  霜状白糖粉(2大杯左右,份量视情况而定)

传统甜饼干和蛋白糖霜的做法

  【饼干】:

  1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状,即加入鸡蛋、香草香精。

  2、先将面粉、烘焙粉和盐混合,再逐步混合入步骤(1)中的材料。

  3、用手和面团,直至没有面粉残留。

  4、将面团分为两份,分别压成饼状,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

  5、预热烤箱275华氏度(190摄氏度)

  6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度,并用饼干磨具切出你喜欢的形状。

  7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。

  8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右,直至饼干底部呈金黄色。

  9、如此反复,直到没有面团剩下。

  【糖霜】:用打蛋器混合霜状糖和蛋白,逐步和少量的加入糖粉。

小诀窍

  1、挤花用的糖霜理想状态:用两根手指作实验,将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上,如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话,那么就正是理想状态。

  2、可在制作糖霜时,加入几滴香草香精。

  3、如果不立刻使用糖霜,在碗上盖一张湿毛巾,以防止糖霜表面干裂。

  4、在使用过程中如果暂时不用糖霜,可在碗中放一张湿的纸巾,将装有糖霜的挤花袋,挤花的开口那端朝湿纸巾的放,以防糖霜变干结块。

  5、装饰饼干之前,保证饼干已经完全冷却。

  6、每一个饼干(没有糖霜):大概64卡路里。

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