简介 过熟的香蕉拿来做甜点最对味！花点时间将奶油跟糖打发，可略过苏打粉或泡打粉不用，也能让饼干吃起来有蓬松感，趁著预热时将坚果类放入一起烘烤，是提升坚果香气的小祕诀。经典款的美式巧克力豆软饼乾，拌入香蕉泥做点小变化，烤得外层略焦、内松软，来杯浓茶或咖啡都适合。 材料中筋面粉120g 全麦面粉60g 盐1/4小匙 无盐奶油100g 二砂糖80g 鸡蛋1颗 香蕉泥100g 香草精1/2小匙(可省略) 苦甜巧克力豆100g 核桃类坚果60g做法1

　　 烤箱预热至190度C(约375度F)，趁预热时将坚果平铺在烤盘上，送入一起加热约3~5分钟，飘出坚果香气即可取出（注意别烤太焦了）。

2

　　 中筋面粉、全麦面粉、盐混合拌匀。

3

　　 室温回软的奶油以搅拌器打至乳霜状。

4

　　 倒入二砂糖，以低速拌打约2~3分钟至混合蓬松。（如果是手动打发，则约搅打5~6分钟)。

5

　　 鸡蛋、香草精放入拌匀。

6

　　 香蕉泥放入拌匀。

7

　　 加入混合好的粉类，轻拌至融合即可，不需搅拌过久。

8

　　 拌入水滴形苦甜巧克力豆、烤好的坚果。

9

　　 以汤匙舀取适量面糊，以汤匙底或其他工具稍微压平，间隔约3公分，排列在铺有烘焙纸或不沾烤布的烤盘上。( 事先压平使每一块饼干的厚度均匀，可确保烘烤时受热一致。)

10

　　 烘烤约13~15分钟，出炉后先让饼干留在烤盘中约5分钟，再移至铁网上放凉后食用，或密封保存即可。

11

　　 虽然我有调整过比例，但这款饼干的口感仍然偏软，虽然不像酥脆型的饼干那样，吃起来咔滋咔滋地过瘾，也别有另一番风味喔!