莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙，精盐、胡椒粉适量，料酒、白糖、味精各1小匙，鲜汤、香油适量

　　1、莴笋洗净切丁，用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。

　　2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。

　　3、烧热油，下笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。

　　好吃伴侣

　　炒制此菜时，火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。