鲜奶、蛋清各250克，蟹柳150克，日本豆腐200克，盒装蟹籽30克。调料盐、湿淀粉各5克，清汤200克。

　　1、鲜奶、蛋清搅打均匀，加盐调味后放入玻璃煲中，上笼中大火蒸5分钟，取出备用。

　　2、蟹柳斜刀45度一分为二；日本豆腐切成6厘米的段，从中片开成半圆形。

　　3、将蟹柳、日本豆腐间隔地摆在玻璃煲中，上笼大火蒸5分钟，取出备用。

　　4、锅内放入清汤小火烧开，放入蟹籽搅匀后用湿淀粉勾芡，出锅浇在玻璃煲中。

　　特点

　　色泽桔红，口味清淡、爽口。