黄豆芽，咸笋丝（或榨菜丝），木耳，胡萝卜，青椒，干香菇，芹菜，金针菜，香干，百叶，调味（盐、少许糖、麻油），油

　　1.干香菇、金针、木耳发泡好，每样菜分别切成相同长度的细丝（黄豆芽和金针菜切去根部即可），

　　2.然后分别一样一样的用素油加盐调味炒熟，不易粘锅的菜先炒，

　　3.再将炒过的十种菜放少许糖、淋上少许麻油全部拌在一起，就大功告成了。

　　十样菜只所以要分别炒，是因为每样菜的含水量不同，炒制有的需时长，有的需时短，分别炒才能样样菜都要炒得熟而不烂，软中带脆。