水发鱼翅250克，花枝胶200克，南瓜、香芋、鸡汁、上汤、菜汁、盐、淀粉、葱姜汁各适量

　　1、将南瓜洗净，刻成桃形瓜盅，上笼蒸熟。

　　2、香芋切片，酿入花枝胶，入锅煎好，摆盘中围边。

　　3、水发鱼翅调味，烩制成熟，盛入蒸熟的南瓜盅内，摆盘中即成。

　　创新说明

　　以瓜果、菜汁与鱼翅成菜，营养更均衡。

　　特点

　　造型别致，瓜盅翅绵软香鲜，香芋花枝胶香嫩脆糯。

　　孙中遴 (江西)