草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

　　1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

　　2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

　　3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。

　　创新说明

　　白萝卜片成薄如纸的片，卷入鱼蓉，口感脆嫩。

　　特点

　　造型美观，外脆里嫩，鲜香滑爽。

　　张洪祥 (山西)