梅菜蒸芥兰(多吃素)的做法
发布时间:2022-04-13 05:47:14
简介 最近的芥兰正是甜美的时候,单调的炒跟烫青菜吃腻了,试试用蒸的,放点梅菜,青菜也可以变为下饭的要角! JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料芥兰300克 梅菜40克 糖2/3茶匙 油11/2汤匙 甜酱油2茶匙做法1
用来蒸的芥兰,太粗难咬断,太细又怕熟过头,选直径在1.5cm的刚好。
2梅菜先泡水一小时。只取茎及少部份的叶片,不取叶子,(即一株梅菜的2/3长度),凸显梅菜的脆感。
3梅菜泡好后,挤干水份,切小丁。加糖1/2茶匙拌均匀醃10分钟,把咸梅菜转为微甜的梅菜。
4芥兰洗净,把头部的粗纤维稍为削掉。炒锅加水烧热,加糖1/3茶匙,下芥兰烫半熟,约4分钟后取出。芥兰需整条下水烫完后切,摆盘才整齐。如锅子不够大,先切段后下水也无妨,只是摆盘比较难。
5芥兰放凉一点后切10cm段,先把顶部对齐切才整齐。
6盘子先铺上末段的叶子,再铺茎。芥兰叠成2-3层,茎在最上层,再铺上梅菜丁。锅子加水烧滚,放上蒸架,蒸4分钟。
7蒸好后取出盘子,倒掉炒锅的水后,加油1.5汤匙烧滚,淋在梅菜及芥兰上。加点甜味酱油或蒸鱼酱油,便完成了。