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豆腐凉拌湿地茸的做法

发布时间:2019-03-09 18:11:08

  豆腐凉拌湿地茸的做法

材料

  豆腐酱清淡带甜口,湿地茸食味却有点苦涩,两者相配,既没有抢去彼此食味,相反地还可互补不足,更可突显湿地茸的真味。分量:2人预备时间:10分钟

豆腐凉拌湿地茸的做法

  材料

  湿地茸100克,红蓼(赤芽/红立)3克,豆腐380克,白味噌30克,砂糖40克,芝麻酱(胡麻垂)30克,淡口酱油20毫升。

  制法

  (1)把湿地茸以沸水焖熟,待冷。

  (2)豆腐脱水(把水分压出),直至净重量为260克。

  (3)将脱水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻酱和淡口酱油放入石磨内,磨至完全混合,即成豆腐酱。

  (4)将湿地茸与豆腐酱混合,放上一小撮红蓼作点缀。

  心得

  制作豆腐酱时,应缓缓注入淡口酱油,以便把两者完全融合。

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