简介 夏天～～就是要吃凉的菜..... 不仅在热食时也好吃，冷食时风味也很棒唷～＊ 材料牛蒡1根 蒜头2粒 姜2片 ▊调味料▊如下 白醋1茶匙 糖1茶匙 米酒1茶匙 水2大匙 酱油1茶匙 黑胡椒，盐，柴鱼精2g ▊凉拌调味料▊如下 香油1／4茶匙 白芝麻1茶匙做法1

　　 蒜头、姜切成细未，牛蒡外皮洗净后，去皮切成丝备用。《PS：为避免氧化变黑，可以先准备一盆白醋水备用，切好后随即放入，就不会变黑了。》

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　　 切好后，滤干水份备用。

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　　 爆香蒜、姜未后，随即放入牛蒡丝，并洒上少许的黑胡椒增添香气。

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　　 约2分钟后，就可把所有调味料倒入《未含盐、柴鱼精》，拌炒后加盖焖煮牛蒡丝《约3分钟》，待收汁完成后，即可加入盐、柴鱼精调味。

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　　 炒好后的牛蒡丝，先放在盘上放凉备用。《PS：此为个人手法，若是想热热的吃也行，此步骤即可省略》

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　　 待凉后，再倒入香油和白芝麻，并拌匀即可食用。《PS：也可在此步骤后，放入冰箱冷藏再食用，冰凉的口感会比热食的口感更好，香味也更棒唷～》

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　　 上桌前，在摆的美美的，并在洒上少许的白芝麻点缀一下，就大功告成了。