简介 口感相当软润的广式小月饼,无需使用转化糖浆及碱水制作,成分相当简单。 材料

　　低筋面粉 100g,未精制椰子油 20g,麦芽糖浆 25g,糙米糖浆(或玉米糖浆) 55g,盐1/4 小匙,白豆沙馅 300g

广式椰香小月饼的做法

　　1、将A面粉过筛；

　　2、将B加温融化并搅拌均匀,慢慢加入A中,用手按压成团；

　　3、醒面30分钟后,分成20小块,一一搓圆(每个10g)；

　　4、白豆泥馅也搓成20小圆球(每个15g)；

　　5、将皮轻压成扁圆后,包入豆馅,略整成圆形,抹上面粉,再用模压制成型,轻轻刷掉表面面粉,再一一放上烤盘；

　　6、烤箱预热至350F,烤盘放第二层,烤13分钟,刷上蛋液(1个蛋黄 1小匙牛奶),再烤10分钟；

　　7、最后2分钟,开上火(Broil),将顶部烤上色,请依各家烤箱调整时间/温度。