简介 白米虾难道只能油炸或者盐水？因为很喜欢白米虾甜甜嫩嫩的口感，于是开始与家常菜做搭配尝试。这一道菜，就是在家常炒芹菜的基础上，先以白米虾爆香，调入一些香辣味，再和入香芹，味道鲜甜微辣，芹菜也被调出原味的清香。小虾微微酥脆可以整只入口，芹菜也富含很多纤维，是美味无负担，而且更是一道很容易上手的快熟美味。 材料

　　油适量，大概3汤匙，生抽少许，一点点即可，半汤匙，盐1克，香辣豆豉酱，我用李锦记的那种，一点点即可，半汤匙，黑胡椒粉微量，生姜1片，蒜4瓣，剁碎，白酒微量几滴即可，白米虾3两，香芹8两左右

白米虾香辣爆香芹的做法

　　前期准备

　　将蒜剁碎待用，生姜切成丝

　　将白米虾洗净，控干水，待用

　　将香芹切成4cm左右的小段，备用

　　炒菜

　　将油倒入锅中，待油温很高的时候，将白米虾、生姜放入锅中爆炒，滴2-3滴白酒

　　待白米虾微黄，虾的香气四溢，而且可以看到虾被爆干表面水分脆脆的，再加入蒜末和辣酱翻炒1-2分钟

　　将香芹导入锅中，放盐、黑胡椒粉、生抽翻炒4-5分钟即可。

小诀窍

　　油多一点没关系，虾多就稍微多放一些油。

　　也可以放一些肉丝陪在里面。

　　不吃辣的可以在最后快起锅的时候放些蒜末，提香，盛盘后再洒上一些白芝麻，也很有风味。