主料：中虾，蒜茸，葱，川椒粉

　　1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。

　　2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

　　3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

　　4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。