虾仁250克，白芝麻100克，威化纸10张，荸荠10粒，肥猪肉50克，蛋1颗，姜6克，葱10克，蛋液1颗，糖6克，盐3.5克，味精5克，胡椒粉1小匙，太白粉7克，香油1小匙

　　1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用

　　2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用

　　3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性

　　4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用

　　5.取出威化纸，每张包入40克的馅料

　　6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧

　　7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻

　　8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可