澳鲍760克,崂山活鲍鱼500克,莴笋500克,盐、鸡粉、鲍鱼素、浓缩鸡汁、益鲜素、鲍鱼酱各适量
1、将澳鲍宰杀,用80℃水微烫,去掉表层黑皮后放入秘制汤中煲透,捞出晾凉,放入一7℃冰箱中冰镇。
2、崂山鲍鱼去壳洗净,剞十字花刀,放入白清汤中煲热,浇汁,与冰好的澳鲍分别摆盘即成。
特点
口感爽脆,造型别致,营养丰富。
焦淑军 (山东)