主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

　　调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

　　1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

　　2.豆腐切成厚片；

　　3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

　　4.锅置火上，放油烧至八成热；

　　5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

　　6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

　　7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

　　8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。