简介 在填入内馅时，若在馅料表面撒上一点太白粉就可增加馅料的附着性，而材料中使用的凉薯若不好购买，也可以荸荠替代，两者口感的差不多。 材料

　　板豆腐2块，凉薯5片，红萝卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，盐1/2小匙

酿豆腐的做法

　　1.大蒜去外皮切末；芹菜洗净切末；调味料C调成太白粉水备用。

　　2.凉薯削去外皮后，洗净并切末；红萝卜、竹笋洗净并切末；香菇以冷水泡软后，切末；素火腿用调理机打碎，再将以上所有材料放入调理盆中后，加入调味料A一起搅拌均匀即为内馅。

　　3.将板豆腐切成约7公分长的方块数块，再以小汤匙将中间挖空后，填入适量的内馅，一一摆放于耐热的盘中，连盘放入蒸笼中以大火蒸5分钟后取出。

　　4.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料及调味料B一起煮开后，以太白粉水勾芡即起锅，淋在作法3的豆腐上即可。