蛋豆腐2盒，猪里肌8条，鸡蛋1个，油炸粉适量，青椒丝适量，辣椒丝适量，笋丝适量，香菇丝适量，炸油适量，葱花适量，番茄酱3大匙，白醋1/2大匙，细砂糖1/2大匙，水2大匙，盐少许

　　1.将里肌肉柳净放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分钟后，放入热油锅中以中大火炸至外皮呈金黄色时(约7、8分熟)即起锅、沥油备用。

　　2.蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)，入热油锅以中大火炸至外皮脆硬后起锅、沥油备用。

　　3.用热油将葱爆香后放入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇丝，续加调味料及炸好的肉柳，翻炒后放入蛋豆腐快速拌匀再焖煮约1分钟，待其收汁入味即起锅享用。