1斤青蟹，盐，3个咸蛋黄

　　1、1斤青蟹切块，油稍多一点，加葱姜一起炒，加少许盐；

　　2、3个咸蛋黄压碎，炒成沙，蟹块丢进去继续炒；

　　3、勾个芡，出锅。