简介 简单材料单配 长时间发酵 手劲轻柔按压 一根根法式长棍在春日宜人气温发酵成长 一直到送入烤箱烘烤都是迷人的节奏 (这个配方约可做出2条20公分长的法国面包) 材料高筋面粉150克 水75CC 干酵母2克 砂糖10克 盐5克 油1/2大匙做法1

　　 将材料备齐，酵母加入微温水中备用

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　　 将粉类材料与盐巴、砂糖搅拌均匀

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　　 倒入酵母水与油，以手指揉捏成团，放入容器中加盖静置一小时(尽量放置温暖处)。再将容器移置冷藏低温发酵一夜。隔天再将面团连同容器从冷藏移出退冰发酵一小时，即完成发酵步骤

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　　 工作台撒上薄薄中筋面粉，双手也沾一些当手粉，发酵完成的面团取出，分割为两个同样大小的面团，先取其一轻拍，将1/3的空气拍出，请用手掌勿用手指

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　　 将面团由下往上1/2处折起，食指轻按接缝

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　　 再以手掌由上往下将面团卷起

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　　 将面团翻至接缝面，以手指轻压接合处

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　　 以手掌轻拍，一样拍出1/3的空气

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　　 将面团由上往下卷，让光滑面朝上，即完成面团整形

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　　 轻以手掌来回滚动面团成15-20公分长条状

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　　 放置烤盘进行第二次发酵，约一小时

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　　 在发酵成原来两倍大的面团，以利刀片斜45度角、翘45度角，以「勾」的方式画出斜线，在进烤箱前于面团表面喷一点水

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　　 烤箱以180度烘烤18-20分钟，烤至轻敲面包表皮有「空空」声即可，如果声音有点「闷闷」的则要继续烘烤一下，烤完的法国面包放凉切片，涂上抹酱绝对秒杀！（香蒜抹酱可以参考这里https://icook.tw/recipes/102087）