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咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法

发布时间:2019-03-09 17:25:40

  咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法

简介 此款运用面包机打面团与烘烤,设定四个大小不同面团,刻意呈现立体不规则造型的四卷胖,以咖啡豆磨粉和牛奶为面团基底,分别加入高熔点起司块和纯黑巧克力,呈现原风色系趣味性,口味甜中略带苦味与咸味,更充满了咖啡香气~ 制作过程,充满了趣味与未知的实验期待~烘烤出来,出乎期待的可爱,尤其是切面表现,更是美丽极了~吃起来口感,即使隔天再食用,Q软程度让人满意,咖啡飘香中,甜苦带咸的味道,亦是恰到好处^^~ 材料凯萨琳高粉280g 老面(可不加)50g 糖22g 奶油15g 酵母3g 盐3g 牛奶 蛋210cc 现磨咖啡豆粉20g 高熔点起司适量 纯黑巧克力碎屑适量做法咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法1

   除了将与面团一起打的咖啡豆粉事先磨好,并预先备好适量的内馅食材高熔点起司及纯黑巧克力(切碎)~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法2

   面团先打20分钟后(用乌龙面模式),取出面团分成330g与230克,330g加入咖啡豆粉再打10分钟,230克单独再打10分钟(等待或打好的面团可先放置保鲜盒内冰藏,避免过度发酵)~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法3

   打好面团分成各咖啡面团180与150g,白面团130与100g四个,放入密封盒基础发酵60分钟~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法4

   基础发酵完成,取出分别三杆三折,再静置15分钟,其后分别杆平洒上预备的内线食材,再卷起成长条状(咖啡面团包入高熔点起司,白面团包入纯黑巧克力)~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法5

   四卷放进去时,先把锅子放倒,再横著把面团一个个放进去,并且顺便把烘焙纸放到锅底隔开,等全部面团放入,扶正锅子,再整理一下面团,并把纸拉到一半位置,让下半部面团可以相连~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法6

   上半部故意用烘焙纸隔开,让她们开花,所以切开吃的时候,有的是四连包,有的是单独个体。进行终发60~80分钟~(终发可放入面包机或是电锅、烤箱等进行)

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法7

   以面包机的果酱功能进行烘烤,完成~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法8

   取出烘焙纸~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法9

   倒出放凉~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法10

   中间与底部的四连切面~

咖啡牛奶双人舞~「松下烘焙赛」的做法11

   顶部单独个体的切面~

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