焖烧锅煮番茄牛肉汤的做法
发布时间:2019-03-09 17:23:13
简介 写的都是我这次自己煮的大概份量 皆可依喜好调整 材料
闷烧锅 1个,陶锅(或炒锅) 1个,煮锅(川烫牛肉用) 1个,牛楠 约800g,牛番茄 4个,洋葱 1个,红萝卜 1条,白萝卜 2条,辣椒 3根,老姜 约15片,蒜头 约15办,葱 约6~8根,油(爆香用) 3大匙,海霸王豆瓣酱 3包,米酒 3大匙,酱油 约200ml,市售卤包 1个,水 约2000ml,糖 2小匙
焖烧锅煮番茄牛肉汤的做法1、牛肉切约3*5*1cm小片,煮锅烧热水烫去血水,用冷水冲凉待用。
2、红萝卜去皮切约1.5~2cm厚,白萝卜去厚皮切约2~3公分厚后切块,可放一起待用。
3、洋葱切块,番茄切块,可放一起待用。
4、蒜瓣略拍去皮,辣椒斜切为二,老姜洗净切片,葱切约5公分葱段。
5、油入陶锅加热,将爆香材料全数丢入搅拌爆香(蒜瓣、辣椒、老姜、葱)。
6、洋葱、番茄一起下锅炒。
7、加豆瓣酱翻炒至香味溢出。
8、加酱油、米酒、卤包、水,稍微搅拌后加入红萝卜与白萝卜煮滚(这里我大约加了1500ml的水,因为至少要淹过食材)
9、加入肉煮滚后(妈妈后来建议这里可用慢火多炖煮20分钟)倒入闷烧锅,但因为我闷烧锅不够大所以只倒了2/3进闷烧锅,剩1/3下一批煮。
10、以水、酱油、糖调味并煮沸试味道,想要的汤量要多少也是在这里调整,比希望的"最后咸度"略咸些即可。太咸加水,不够加酱油。
11、煮沸后,移入闷烧锅,约闷2小时后煮滚,再闷2小时就可以吃了。喜欢吃软烂一点的就可以再煮滚再闷。
12、完成后我觉得肉量有点少(可能白萝卜太多),下次可以加倍肉量,或者其他材料都只取2/3这样。
13、味道满不错的,跟外面卖得有点像。