闷烧锅 1个,陶锅(或炒锅) 1个,煮锅(川烫牛肉用) 1个,牛楠 约800g,牛番茄 4个,洋葱 1个,红萝卜 1条,白萝卜 2条,辣椒 3根,老姜 约15片,蒜头 约15办,葱 约6~8根,油(爆香用) 3大匙,海霸王豆瓣酱 3包,米酒 3大匙,酱油 约200ml,市售卤包 1个,水 约2000ml,糖 2小匙

　　1、牛肉切约3*5*1cm小片，煮锅烧热水烫去血水，用冷水冲凉待用。

　　 2、红萝卜去皮切约1.5~2cm厚，白萝卜去厚皮切约2~3公分厚后切块，可放一起待用。

　　 3、洋葱切块，番茄切块，可放一起待用。

　　 4、蒜瓣略拍去皮，辣椒斜切为二，老姜洗净切片，葱切约5公分葱段。

　　 5、油入陶锅加热，将爆香材料全数丢入搅拌爆香（蒜瓣、辣椒、老姜、葱）。

　　 6、洋葱、番茄一起下锅炒。

　　 7、加豆瓣酱翻炒至香味溢出。

　　 8、加酱油、米酒、卤包、水，稍微搅拌后加入红萝卜与白萝卜煮滚(这里我大约加了1500ml的水，因为至少要淹过食材)

　　 9、加入肉煮滚后(妈妈后来建议这里可用慢火多炖煮20分钟)倒入闷烧锅，但因为我闷烧锅不够大所以只倒了2/3进闷烧锅，剩1/3下一批煮。

　　 10、以水、酱油、糖调味并煮沸试味道，想要的汤量要多少也是在这里调整，比希望的"最后咸度"略咸些即可。太咸加水，不够加酱油。

　　 11、煮沸后，移入闷烧锅，约闷2小时后煮滚，再闷2小时就可以吃了。喜欢吃软烂一点的就可以再煮滚再闷。

　　 12、完成后我觉得肉量有点少(可能白萝卜太多)，下次可以加倍肉量，或者其他材料都只取2/3这样。

　　 13、味道满不错的，跟外面卖得有点像。