材料室温放软的无油奶盐200g 中筋面粉370g 盐3/4小匙 冰水120ml 苹果约4颗去皮去核净重约460g 柠檬汁1大匙 砂糖85g 中筋面粉3大匙 肉桂粉半小匙 蛋黄1个 水1小匙 砂糖2小匙做法1

　　【派皮做法】1. 混合奶油、面粉和盐，轻轻拌后再倒入冰水，稍微拌至团状就可以了，不要过度搅拌, 以免出筋。2. 面团分成两份，分别将两个面团压成圆片，取一片放进9吋派盘，入冰箱冷藏至少1小时或至完全冰凉。3. 这个时侯将烤箱预热至400 F。

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　　【苹果馅做法】大盆里放入苹果片与柠檬汁拌匀。混合砂糖、面粉、肉桂粉拌匀，倒入苹果片中拌一拌即可。

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　　【格子状苹果派作法】1. 将备好的馅料平均放入派盘里，在铺好的派皮边缘刷一点水，把表面那张派皮杆成圆片，再切成等宽的长条状，编织成格子图样，再以叉子压平派盘边缘。6. 蛋黄加水1大匙拌匀，用刷子刷在派皮上，再洒上砂糖。放进烤箱先烤15分钟后取出，将烤温降至350 F，再继续烤约40分钟至表面呈金黄色、馅料冒泡熟软即可取出，放在铁网架上待凉。