主料：番茄约500克，新鲜冬菇约350克，姜1片，葱2条，蒜茸1/2汤匙，油，茄汁各3汤匙。

　　调料：盐，鸡粉各1/2茶匙，糖1汤匙，麻油适量。

　　芡料：生粉1茶匙，水2汤匙。

　　1、番茄洗净，切件去核。

　　2、葱洗净，切短段。

　　3、鲜冬菇洗净，切开边，沥干水。

　　4、烧热镬，下油，爆香姜，下冬菇爆透，加入蒜茸及番茄爆炒片刻，下水半杯煮滚，再煮7分钟，加入茄汁及调味料煮片刻，下葱兜匀，埋芡上碟。