简介 以清酒慢煮而成的鲜嫩鲍鱼，形成了一种清新爽口的味道。被煮得温和的清酒，轻微刺激味蕾，鲜嫩却有弹性的肉质加上微甜拌随的香浓海洋味道，真的叫人难舍难离! 更多食谱分享 https://www.facebook.com/amazingcook 材料鲜鲍鱼13只(约1.5斤) 汆水:葱段、姜片、水适量 慢煮汤料:葱段(白)适量 清酒400ml 木鱼汤/鸡汤400ml 蚝油2汤匙 味淋2-3汤匙 片糖1/4片 坚鱼豉油2-3汤匙 盐适量 麻油适量做法1

　　紫羽小厨新食谱 004 --- 慢煮清酒鲜鲍鱼的做法:1. 水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。

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　　 将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。煮好后熜火静置30mins待用。

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　　 将2.的鲍鱼捞起放到碟上待凉后用补鲜纸盖好，放入雪柜放凉待用。 或 整份鲍鱼放于冰镇待凉备用。

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　　 取一小碗慢煮汤水放于小锅，大火煮滚后加入生粉水煮杰。放凉待用。 用小匙将4.的茨汁小量涂上鲍鱼面，即成。