简介 凰螺是带壳的海产品，其肉质爽口又鲜甜，即使不加任何作料，依然能品尝到肉质甜脆。花螺可以白灼、清蒸或炒。最经典也是最受欢迎的做法就是辣酒煮花螺，以花雕酒、蒜末、花椒、八角等材料煮成辣酒，再放入花螺煮20分钟至入味。螺肉中能嗜到淡淡的酒香味，亦能尝到辛辣味。 材料花螺800g 蒜末2瓣 花椒1茶匙 八角1只 红辣椒1棵 干辣椒8棵 葱段适量 豆瓣酱、沙茶酱各2大匙 花雕酒/玫瑰露酒200ml 糖半茶匙 水300ml做法1

　　 预备材料。

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　　 花螺放入清水浸1小时，吐出泥沙。洗净，放入烧沸的水汆烫1-2 分钟，捞起备用。

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　　 烧热2茶匙油锅，加入蒜末、花椒、八角红辣椒和干辣椒炒香。

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　　 陆续依次序加入所有调味料煮沸。

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　　 然后加入氽烫好的花螺，以小火熬煮20分钟至入味即可。