简介 怀石料理中的一品就是用炖煮或红烧方式料理的煮物，常见的有盐煮、味噌煮或酱煮。这道带着秋天风味的柚香酱煮鳕鱼排，除了一开始用奶油香煎让肉汁都锁在鱼排内，其好吃的秘诀就在其用柚子酱及淬酿日式和风酱油露_干贝风味 祕制而成的酱汁，甘甜咸香又带着柚子清爽的特殊风味，搭配上香酥的松子，让这道煮物更加的丰富美味。 材料鳕鱼排切成四块1片 松子一小把 四季豆适量 菇类适量 蜂蜜柚子酱3大匙 姜末1小匙 盐巴适量 淬酿酱油露干贝风味1.5大匙 水5大匙做法1

　　 干锅炒香松子后，接着放入少许油炒香四季豆及自己喜欢的菇类备用

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　　 制作酱汁:把所有材料放入锅中煮至稍微转浓稠后熄火备用

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　　 鳕鱼排表面洒上少许的盐巴后沾上薄薄的一层面粉，静置2-3分钟让面粉反潮

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　　 起油锅，融化奶油后放入鳕鱼煎至两面金黄上色

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　　 将柚香酱倒入锅中稍微煨煮，让酱汁均匀的巴附在鳕鱼上，接着把四季豆及香菇铺在盘底、摆上鱼排后，最后洒上松子即完成（或是摆排好后酱汁淋上鳕鱼排也可）