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滑炒虾球的做法

发布时间:2019-03-09 17:04:47

  滑炒虾球的做法

简介 仁滑嫩洁白,味鲜咸香爽。 材料

  主料:海虾500克,

  辅料:白果(干)50克,花菇50克,豌豆50克,

  调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克

滑炒虾球的做法

  1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;

  2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;

  3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;

  4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。

小诀窍

  食物相克:

  海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  白果(干):白果忌与鳗同食。

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