简介 『浸渍法』是日本和食料理中算是非常简单的调理方法之一，多利用季节性的野菜，只需经由『川烫』接着『浸渍』的方法将蔬菜中最自然的甘美原味提出。 只需掌握住几个调理时的重点，日常随时都能快速准备各式各样的浸渍野菜来享用。 材料

　　菠菜 1把,昆布或柴鱼高汤 8大匙,酱油 1大匙,味霖 1大匙

提鲜味美野菜浸渍法的做法

　　1、菠菜洗净后先不切段，起一锅滚水，菠菜自根部先下锅川烫5秒后将叶部也下水，约川烫30秒左右捞起。

　　2、准备一盆冰水，将捞起的菠菜迅速再放入冰水中浸泡至完全冷却。

　　3、这时可将浸渍酱汁调匀。待菠菜完全冷却后捞起将水分完全沥干。要尽可能将菠菜的水份完全拧干，切成3cm段状后放入一深容器。

　　4、接着将＝浸渍酱汁＝以浇淋方式倒入菠菜容器。

　　5、放置冷藏30分～1小时后即可渐渐入味。