主料：茄子半个。其他：红椒一个，自发豆芽、葱、蒜、豆豉少量。

　　1，水开，入茄子，煮至发软。捞出，顺水过一下豆芽。

　　2，热油，煸炒茄子。加蒜、红椒、少量盐，继续炒。

　　3，加豆豉、少量水。出锅前撒葱花。