简介 用龟甲万料亭和露（昆布香菇）先醃鸡里肌肉，再沾著糯米蒸熟。蒸好的糯米鸡球，口感扎实，又有糯米的Q弹，也因为是用蒸的，而且没有加猪油粄和其他油脂，所以在少了油腻感下，反更突显龟甲万料亭和露的清香和地瓜的甘甜，忍不住一口接一口。 当然也是可以用其他食材取代地瓜，不过将会错过地瓜和龟甲万料亭和露搭配出的让嘴角上扬的好风味。 材料鸡里肌肉150克 地瓜150克 糯米150克 蛋1/2颗 太白粉1大匙 龟甲万料亭和露1大匙 米酒1小匙 盐1小匙 胡椒1/2小匙 蚝油1/2小匙做法1

　　 材料。

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　　 糯米洗净后，以等量的水浸泡一晚，再沥去水份。

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　　 地瓜削皮，切小丁。

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　　 将鸡肉和醃料放进料理机中搅打至糜状。若有筋膜，请拿掉。

5

　　 再加入太白粉，搅匀。

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　　 将鸡肉泥捏成球状。

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　　 鸡肉均匀地沾上薄薄的蛋液。

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　　 接着裹上一层糯米。

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　　 再将沾上糯米的鸡球摆在蒸盘上，放入电锅内蒸或煮一锅滚水。

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　　 蒸约15分钟即完成。