简介 现在有些客家小炒会改成用咸猪肉.其实正宗的客家小炒不会用咸猪肉的~因为咸猪肉吃不出浓浓的猪油香~ 咸猪肉最好吃的方式就是直接沾白醋吃~才能吃出它特有的香味~ 材料猪五花肉300克 黄豆干5片 干鱿鱼或发泡鱿鱼适量 芹菜1把 青葱3根 辣椒适量 蒜头3辫 酱油2大匙 酱油膏1大匙 糖1小匙 盐1小匙 白胡椒适量 水适量 米酒1大匙 香油适量做法1

　　 先用一点点油煸出五花肉的油脂.要煸到焦香的程度

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　　 加入豆干一样煸炒到外皮起泡焦香的程度

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　　 加入辛香料爆香

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　　 加入鱿鱼.下调味料.加一点水盖上锅盖30秒.让所有食材吸收猪油的香味.最后加入芹菜翻炒

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　　 起锅前沿锅边呛入米酒.淋上香油增香即完成