简介 色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。 材料

　　听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）

四味鲍鱼的做法

　　1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。

　　2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

　　3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。

　　4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

小诀窍

　　近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。