猪肠适量

　　土豆2个

　　食盐

　　色拉油

　　醋

　　生姜

　　大蒜

　　八角

　　花椒

　　干辣椒

　　料酒

　　生抽

　　香油

　　大葱

　　白糖

　　豆瓣酱

　　香叶2片

　　【炸土豆条的做法】

　　1. 将土豆去皮，切成条备用。

　　2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。

　　3. 炸至金黄色变枯即可。

　　【干锅肥肠的做法】

　　1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

　　2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

　　3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

　　4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

　　5. 加入豆瓣酱。

　　6. 继续熬煮油料。

　　7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

　　8. 加入炸好的土豆丝。

　　9. 加入大葱炒均匀即可。