用料主料：原壳鲍鱼10只(约750克)配料：粉丝、日本豆腐、香葱、红椒调料：盐、味精、豉油汁、色拉油、姜汁酒

　　1、鲍鱼取肉，洗净改花刀，加调料腌制备用。

　　2、粉丝发好焯水，放入焯过水的鲍鱼壳中。日本豆腐斜刀切大片，过油，放在粉丝上，入笼蒸透。

　　3、鲍鱼用水焯一下(也可直接蒸熟)，放住蒸好的鲍鱼壳上，撒上香葱、红椒末，泼油，浇上豉油汁装盘即可。

　　制作关键

　　鲍鱼要鲜活，改刀时刀工要精细。

　　焯制或蒸制鲍鱼的火候要适当，保持其肉质鲜嫩。