净蛏子500克，葱、姜各15克，料酒25克，精盐4克，白糖10克，味精2克。

　　1、将葱切段。姜切片。净蛏子下入清水锅中烧开，撇净浮沫。

　　2、下入葱段，姜片、料酒、精盐、白糖、味精(火靠)2分钟。

　　3、将蛏子捞入盘中，汤汁沉淀后，将清汁倒在蛏子内即成。

　　特点

　　肉质鲜嫩，清淡味美。

　　操作提示

　　蛏子煮熟即可，时间不宜过长。