川味小煎鸡的做法
发布时间:2023-09-26 16:57:39
材料
鸡腿300克青笋50克
泡椒15克芹菜25克
香葱1棵生姜1小块
大蒜6瓣淀粉适量
食用油50克酱油3小匙
料酒大匙高汤2大匙
香醋1小匙精盐1小匙
白糖1小匙味精0.5小匙
川味小煎鸡的做法1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;
2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;
4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。
小诀窍炒鸡肉时,油温不要太高,否则鸡肉不容易划散。