鸡腿300克青笋50克

　　泡椒15克芹菜25克

　　香葱1棵生姜1小块

　　大蒜6瓣淀粉适量

　　食用油50克酱油3小匙

　　料酒大匙高汤2大匙

　　香醋1小匙精盐1小匙

　　白糖1小匙味精0.5小匙

　　1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；

　　2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；

　　3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；

　　4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。

　　炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。