材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

　　调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。

　　1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散；芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。

　　2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。