简介 三杯鸡可说是名列前茅的台湾代表！用鸡腿肉煮三杯鸡懒人版不怕肉变老，香气四溢的麻油爆姜片闻了就胃口大开，连我这菜鸟人妻都可以拿这道菜唬老公唬得他一楞一楞的 (奸笑) 材料

　　鸡腿4 支,姜片6 片,蒜片2 瓣,麻油1 汤匙,九层塔叶 一碗,冰糖1 汤匙,酱油 半碗,米酒 半碗,开水 半碗

三杯鸡懒人版的做法

　　1、鸡腿洗净后一支约切三块，锅内不放油直接把鸡腿肉块入锅炒到表皮金黄或微焦捞起备用。这时候肉没有全熟没关系，要的是表皮有微焦封住肉汁的效果。

　　 2、使用原先锅内有炒鸡腿块逼出来的部分油脂加入麻油，以中火拌炒姜及蒜片 (火太大的话容易使麻油产生苦味)，把刚刚拌炒过的鸡肉回锅跟姜片一起炒。

　　 3、加入 调味料 拌炒至冰糖融化，使用中小火加锅盖让酱汁闷煮一下鸡腿肉约 5 分钟，这样不但肉会熟 (但不易老) 也会吸收酱汁的味道。

　　 4、开盖试过味道后把洗净的九层塔丢入稍微拌炒 20-30 秒即可起锅，九层塔味道有出来就可以了，炒太久会黑黑老老的不好看喔!