塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，玛琪琳（植物黄油）250克，牛奶150克左右。，蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克。，木瓜

　　1、高粉和低粉、酥油、牛奶混合，拌成面团。用保鲜膜包起面团，醒20分钟。

　　2、将玛琪琳用塑料膜包严，擀薄。

　　3、案板上施薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与玛琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

　　4、把玛琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住玛琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。这是第一次四折。再次四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

　　5、把面片再擀开，擀成厚度为0.6cm的面片。

　　6、将面片从较长的这一边开始卷起来。

　　7、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。

　　8、将醒好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。

　　9、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

　　10、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，放凉。然后加入蛋黄，搅拌均匀。

　　11、最后将蛋塔水浇入模中，放入木瓜粒。

　　12、烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟。

　　13、烤好后趁热撒上一些椰丝。

　　可以根据喜好放各种水果。刚烤好的蛋挞最好吃！