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酸奶慕斯的做法

发布时间:2019-03-09 13:00:29

  酸奶慕斯的做法

材料

  原味酸奶200g,奶油奶酪150g,鲜奶油100ml,牛奶60ml,细砂糖70g,吉利丁粉10g,冰水50ml,柠檬汁适量

酸奶慕斯的做法

  1.奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化

  2.消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎

  3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软

  4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上

  5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平

  6.奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑

  7.加入酸奶继续拌匀

  8.再加入牛奶混合均匀

  9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态

  10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合

  11.用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊

  12.吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌

  13.待凝固后,隔热水融化

  14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀

  15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中,如冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可

  16.剩下的慕斯糊,我平分给两个小杯中,做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可

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