主料：草鱼750克，

　　辅料：肥猪肉75克，

　　调料：豆豉30克，盐4克，味精3克，酱油2克，白砂糖10克，白皮大蒜10克，香油1克，胡椒粉2克，陈皮2克，植物油20克，香菜10克

　　1.鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；

　　2.将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；

　　3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；

　　4.旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；

　　5.把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

　　健康提示：

　　此菜为传统风味，冬春为宜。