主料：北豆腐150克，明虾200克，

　　调料：香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克

　　1.明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；

　　2.豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；

　　3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；

　　4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。