材料饼皮材料 中筋面粉1杯 盐1茶匙 牛油100克 蛋1只 蛋黄1只 水1汤匙 馅料 菠菜100克 车厘茄100克 帕马臣芝士50克 蛋3只 鲜忌廉120毫升 牛奶120毫升 盐半茶匙 胡椒粉半茶匙做法1

　　将牛油切成小块

2

　　放于碗中。加入面粉及盐，再用2只叉拌匀

3

　　在碗内，加入1汤匙冰水，加入1只蛋及蛋黄，并揽拌

4

　　然后，与面粉混合

5

　　洗净及沥干菠菜，切成1”长，放入平底镬及炒至软身，加盐调味

6

　　把车厘茄切半

7

　　在另一个碗内，打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶

8

　　在台上铺上一层保鲜纸，放入面团，再铺上另一层保鲜纸，碌平面团至½厘米厚

9

　　慢慢把饼皮放上批盘内

10

　　铺上烘焙纸，再加入黑豆压着。 (可用米或其他干豆)

11

　　预热焗炉185度，焗15-20分钟，移走豆粒，再焗至金黄

12

　　放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内

13

　　并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒

14

　　焗多20分钟至全熟

15

　　冷却后切件，即成